Malte Pilsen (1KG) - Atelier do malte

Código do Produto: BM4034


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Detalhes

 

AVISO:

 

 Ao optar pelo malte moído, salientamos que o mesmo sofre um processo de oxidação após moagem. Desta forma ao recebê-lo aconselhamos utilizá-lo de imediato.

Desde já, não nos responsabilizamos por algum resultado desagradável que venha a ter em sua cerveja por esta questão.

 

 

 

Preço referente à 1 KG 

 

Terroir Paulista Pilsen - 100% nacional

 

É considerado um malte base por apresentar um excelente poder enzimático e que mesmo junto com porções de outros maltes de menor poder enzimático (caramelos /ou e torrados) consegue “digerir” todo o amido em açucares menores fornecendo excelente quantidade de açucares simples para a levedura, ou seja, extrato. Para a manutenção de uma cor clara e com alto nível de enzimas o malte pilsen não força a sua modificação e deve ser cuidado durante a secagem para que a temperatura de cura seja suficiente para eliminação de precursores de DMS e inativação de enzimas oxidativas e desenvolvimento de sabor sem no entanto, comprometer as enzimas proteolíticas e amiloliticas necessárias na brasagem.

 

 Uso: Utilizado como malte base em todos os tipos de cerveja, pois é o portador de enzimas proteolíticas e amiloliticas e de extrato; Pode ser utilizado 100% ou em misturas para produção de cervejas lager e cervejas ale claras.

 

Sensorial: sabor leve de malte, sem nota de tostado, bem suave doce.

 

Extrato: Min 78%

Diferença moagem fina e grossa: Max 2,5%

Cor do mosto: 2 a 3,5 EBC

Tempo de sacarificação: 0- 15 min

Umidade: Max 6%

Proteína Total: Max 12% (N Max: 1,92g/100g)

Proteina Solúvel: 4,5 a 5,4% (N solúvel: 380 mg/100g a 860mg/100g

Indice Kolback: 38 a 44%

FAN (free amino acids): Min 120 mg/100g

Viscosidade do mosto: Máx. 1,60cP

Friabilidade: Min 80%

Poder diastático: Mín 200 WK

DMSP (precursor de DMS): Máx 5 ppm

B glucanas: Máx 200 ppm


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Trocas & Devoluções

Caso haja devolução:

Todas as ocorrências que envolvam troca ou devolução devem ser comunicadas através do contato: vendas@brewmarket.com.br ou no telefone (11) 2337-5351.

Prazo para troca ou devolução é de 07 (sete) dias úteis após a data do recebimento.

Toda mercadoria deverá ser encaminhada á nós em sua embalagem original, sem indícios de mau uso e sempre com a 1ª via da nota fiscal de venda.

Constatada qualquer divergência, indícios de mau uso e falta da 1ª via da nota fiscal, nos isentamos de aceitar a solicitação. Devolver o produto na embalagem original.

O cliente deverá enviar por escrito, um breve relato sobre o suposto problema a qual se refere a reclamação. A avaliação do problema será realizada pela nossa equipe de técnicos especializados, de onde receberemos o laudo final do pedido de troca.


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